1. 후천만의 서평 - 그동안 많은 건강 도서를 읽어 봤지만 그 중에 가장 도움이 되었고, 많은 연구를 통하여 쓴 글이기에 더욱 신뢰가 가는 책이다. 저자는 중국 사람과 미국 사람을 비교 연구하면서 얻은 결론으로 동물성 단백질을 줄이고 식물성과 과일, 채소 위주의 식습관을 가지라고 말하고 있다. 

 

2. 책 정보 

 

콜린 캠벨, 토마스 캠벨|유자화|열린과학 |2012.08.10

원제 (The)China study: he most comprehensive study of nutrition ever conducted and the startling implicat

페이지 462|ISBN ISBN 안내 레이어 보기 9788992985239|판형 A5, 148*210mm

 

2. 목차

 

추천사.감사의 말.감수의 말
머리말 | 하워드 리먼 <나는 왜 채식주의자가 되었는가>의 저자
| 존 로빈스 <음식 혁명>, <육식: 건강을 망치고 세상을 망친다>의 저자
.들어가기
P A R T Ⅰ 중국에서 얻은 교훈
C h a p t e r 1 건강, 무엇이 문제인가?
인간은 질병으로 고통 받아야 할까? | 이런, 그럴 의도는 아니었는데… | 돈을 들여서 건강을 해친다? | 왜 사람들은 혼란스러워할까? | 식이요법 유행병 | 미래의 헛된 약속
C h a p t e r 2 단백질에 대한 오해
좋은 단백질이란? | 제3세계 어린이들의 영양실조 | 영양결핍을 해결하기 위한 국제프로그램 | 단백질에 대한 놀라운 발견
C h a p t e r 3 암 스위치를 꺼라
핫도그 미사일| 단백질이 암에 미치는 영향| 암 발달의 세 단계 | 단백질과 암의 발현기 | 단백질과 암의 촉진기 | 모든 단백질이 같지 않다 | 대단원의 막 | 다른 암, 다른 발암물질 | 거대한 암시
C h a p t e r 4 중국에서 얻은 교훈?
시간의 스냅사진 | 암지도를 만들다 | 역학의 그랑프리 | 중국인과 미국인의 음식 | 빈곤병과 풍요병 | 콜레스테롤의 비밀 | 동물성 단백질과 콜레스테롤 | 30퍼센트 지방 권장량의 의미 | 지방과 암에 관한 보고서 | 섬유소는 철분 흡수를 방해할까? | 식물의 항산화제는 우리를 젊게 만든다 | 앳킨스 식이요법의 실체 | 탄수화물에
관한 진실 | 칼로리와 체중의 은밀한 관계 | 유전자와 체격 조건 | 단백질은 암을 조절하는 방아쇠
P A R T Ⅱ 풍요병
C h a p t e r 5 심장질환
한국전쟁에서 전사한 군인들의 의료보고서 | 왜 심장마비를 일으킬까? | 콜레스테롤과 혈압을 낮춰라 | 시대를 앞서가는 연구 | 심장질환은 최고의 사망원인 | 심장수술은 최선의 방안일까? | 세계에서 가장 좋은 심장센터 | 약품이나 수술을 사용하지 않는 치료 | 생활방식의 변화
C h a p t e r 6 비만
어린이 비만의 심각성 | 비만이 어른에게 미치는 영향 | 비만의 해결책은 무엇일까? | 식물성 식이요법이 효과적인 이유 | 체중을 줄이려면 얼마나 운동을 해야 할까? | 비만에 대한 올바른 인식
C h a p t e r 7 당뇨병
악마의 두 얼굴 | 당뇨병과 비만은 배다른 형제 | 불치병 치료하기 | 뿌리 깊은 생활습관
C h a p t e r 8 유방암, 전립선암, 대장암
어느 가족 이야기 | 유방암의 위험 요소 | 유전자 숙명론 | 선별검사와 비영양학적 예방 | 환경 화학물질 | 호르몬 대체요법 | 부시 대통령의 대장내시경 검사 | 지리적 불균형 | 대장암과 식이 섬유소 | 대장암과 우유 | 풍요병과 전립선암| 전립선암의 기전
C h a p t e r 9 자가면역질환
외부 물질에 대한 면역성 | 자기 몸에 대한 면역성 | 제1형 당뇨병 | 우유는 제1형 당뇨병의 원인? | 다발성 경화증 | 자가면역질환의 공통점
C h a p t e r 10 뼈, 신장, 눈, 뇌질환
골다공증 | 신장 결석 | 안질환 | 정신을 바꾸는 음식
P A R T Ⅲ 건강한 영양지침
C h a p t e r 11 올바르게 먹기 : 음식과 건강에 관한 8가지 원칙
원칙 1. 영양은 수많은 식품들의 복합적인 활동으로 나타난다 | 원칙 2. 비타민 보충제는 건강을 위한 만병통치약이 아니다 | 원칙 3. 식물성 식품의 영양소는 동물성 식품보다 좋다
| 원칙 4. 유전자 발현에 중요한 역할을 하는 것은 영양소다 | 원칙 5. 영양은 유독한 화학물질의 해로운 영향을 조절할 수 있다 | 원칙 6. 영양소는 질병을 예방할 뿐 아니라 치료할 수 있다 | 원칙 7. 특정 질환에 효과를 나타내는 영양소는 다른 질병에도 좋다 | 원칙 8. 좋
은 영양은 우리 몸을 건강하게 만든다 | 누구를 위한 영양인가
C h a p t e r 12 무엇을 먹어야 할까?
보충제 | 육류를 완전히 없애야 할까? | 채식의 즐거움 | 식습관 바꾸기
P A R T Ⅳ 누구를 위한 건강인가?
C h a p t e r 13 과학의 어두운 이면
영양이란 무엇인가? | 놀라운 사실 | 건강 정보를 조작하는 보고서 | 권력과 이권다툼 | 준엄한 경고 | 미국암연구협회 | 날조된 정보 | 조직의 배신자 | 진실이 왜곡되는 이유
C h a p t e r 14 과학적 환원주의 영양소 환원주의 | 육식을 즐기는 간호사들 | 지방은 동물성 식품의 지표 | 1억 달러를 들인 연구의 결과 | 잘못된 영양 정보들 | 과학의 역할
C h a p t e r 15 기업과 과학의 공생
기업 스파이 | 강력한 이익 집단 | 기술적인 조작과 마케팅 | 오렌지에는 비타민 C가 얼마나 들어있을까?
C h a p t e r 16 누구를 위한 정부인가?
영양소 권장량 | 단백질 섭취 권장량 | 사탕발림 보고서 | 기업의 영향력 | 퇴보하는 영양 정책 | 영양학 분야의 연구자금은 어디서 나올까? | 학교급식 프로그램
C h a p t e r 17 식습관과 건강
채소 의사 | 양배추와 브로콜리로 병을 고칠 수 있다고? | 2학점짜리 영양학 과목
| 맥도걸 박사의 도전 | 제약산업과 의학교육 | 맥도걸 박사의 선택





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Posted by 후천만

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